Χωριάτικη μακαρονάδα με αρνίσιο κιμά και φέτα.

Υλικά: 500 γραμμ. σπαγγετίνι 600 γραμμ. αρνίσιος κιμάς, μία φορά περασμένος 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 6 ασπρομανίταρα ψιλοκομμένα 1/2 κ.γλ. θυμάρι ξηρό ή 1 κλαδάκι φρέσκο 1 δαφνόφυλλο 1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί 800 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ 1 πρέζα ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού γάλα 1½ φλ. τσαγιού τρίμματα φέτας αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε μαζί κρεμμύδι, σκόρδο, μανιτάρια για 6΄-7΄. Σπρώχνουμε το σοταρισμένο μείγμα στα πλάγια και αφήνουμε κενό στο κέντρο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε εκεί τον κιμά. Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το θυμάρι και το δαφνόφυλλο.

Κατά διαστήματα ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Αφού πιει τα υγρά του σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ντομάτες, γάλα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30΄. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 2 κουταλιές απ’ τον κιμά και το 1 φλ. τσαγιού φέτα. Ανακατεύουμε καλά. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα περιχύνοντας με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη φέτα (½ φλ.).

μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 40 λεπτά