Χταποδόπιτα από την Κεφαλλονιά

Υλικά: 1 χταπόδι περίπου 1 με 1/2 κιλό 3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη 3/4 της κούπας ρύζι τύπου καρολίνα αλάτι πιπέρι ματζουράνα θυμάρι 1 κόυπα λάδι 1 κούπα ζουμί από το χταπόδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο  3-4 σκελίδες σκόρδο Για το φύλλο  400 γρ αλεύρι 1 κούπα λάδι  1 κούπα κρασί αλάτι

Διαδικασία

Βράζουμε το χταπόδι, δηλαδή το πλένουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και ένα φελό από μπουκάλι κρασί. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Φτιάχνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε δύο μπάλες και ανοίγουμε δύο φύλλα.

Στρώνουμε το ένα φύλλο στην λαδωμένη βάση ενός ταψιού, βάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Αφήνουμε να κρυώσει πρίν την κόψουμε.

Μην το παρακάνετε με το ρύζι, δεν θέλει ούτε πολύ ούτε λίγο.

Μια κλασική κεφαλονίτικη συνταγή αρχοντική και ντελικάτη κερδίζει τις εντυπώσεις.