Δροσιστικό cheese cake με φράουλες του Σπύρου Αρτελάρη

Τσιζκέικ µε ανθότυρο, γιαούρτι και φράουλες

Τσιζκέικ µε ανθότυρο, γιαούρτι και φράουλες

Υλικά:Για τη βάση

  • 200 γρ. µπισκότα τύπου Digestive
  • 100 γρ. βούτυρο, λιωµένο

Για την κρέµα

  • 800 γρ. ανθότυρο
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 50 ml χυµός λεµονιού
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 300 ml κρέµα γάλακτος
  • 10 γρ. φύλλα ζελατίνης
  • 1 κ.σ. µέλι
  • ½ κιλό φράουλες (για το γαρνίρισµα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάση

Χτυπάµε τα µπισκότα στο multi, τα ανακατεύουµε µε το λιωµένο βούτυρο και απλώνουμε το µείγµα στο τσέρκι, φροντίζοντας η επιφάνειά του να έχει το ίδιο πάχος παντού.

Κρέµα

Στον κάδο του µίξερ ρίχνουµε το ανθότυρο και το χτυπάµε απαλά µε την άχνη, τον χυµό και το γιαούρτι, ώστε να µαλακώσει. Προσθέτουµε την κρέµα, χτυπάµε µέχρι να ενσωµατωθεί στο µείγµα και αποσύρουµε.

Σε ένα µπολ µε κρύο νερό µουλιάζουµε τα φύλλα της ζελατίνης, µέχρι να µαλακώσουν και να γίνουν εύκαµπτα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουµε το µέλι και διαλύουμε µέσα τα µαλακωµένα φύλλα της ζελατίνης. Ρίχνουµε το µείγµα του µελιού στο µείγµα του τυριού, οµογενοποιούµε καλά και στρώνουµε την κρέµα επάνω από τα µπισκότα. Βάζουµε το τσέρκι στο ψυγείο για 4-5 ώρες, ξεφορµάρουµε και γαρνίρουµε το γλυκό µε τις φράουλες, τις οποίες έχουµε κόψει στη µέση.

email
Πηγή άρθρου: tovima.gr