Φουρνιστό χταπόδι με σάλτσα με πορτοκάλι

Φουρνιστό χταπόδι με σάλτσα με πορτοκάλι

Φουρνιστό χταπόδι με σάλτσα με πορτοκάλι

Υλικά:

Για το χταπόδι

  • 1 χταπόδι, κατά προτίμηση φρέσκο, βάρους περίπου 1.200 γρ., καθαρισμένο (αν δεν βρούμε ένα μεγάλο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο μικρότερα, βάρους περίπου 700 γρ. το καθένα – αν πάρουμε κατεψυγμένο, θα πρέπει να ζυγίζει 1.500 γρ.)
  • 4 – 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 20 ml χυμός λεμονιού
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 300 ml χυμός πορτοκαλιού
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένες πράσινες ελιές (έχουμε από πριν αφαιρέσει τα κουκούτσια)

Για το σερβίρισμα

  • 1 μεγάλη σελινόριζα, κατά προτίμηση βιολογική, καθαρισμένη και περασμένη από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη (ή 400 γρ. καθαρισμένο σπανάκι ή καθαρισμένα σέσκουλα (τα τρυφερά φύλλα), κομμένα με το χέρι σε μέτρια κομμάτια, ή 1 μέτριο λάχανο, λεπτοκομμένο για σαλάτα, ανάμεικτο με 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες)
  • τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένα
Μερίδες 4
Προετοιμασία 1 ώρα Ψήσιμο 1 ώρα+30΄
email
Πηγή άρθρου: gastronomos.gr