Η Κεφαλλονιά ξέρει απο μουσταλευριά

Η Κεφαλλονιά ξέρει απο μουσταλευριά

Η Κεφαλλονιά ξέρει απο μουσταλευριά

Υλικά

•   Για κάθε  4 νεροπότηρα, ελαφρά συμπυκνωμένο μούστο
•   1 νεροπότηρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•   1 νεροπότηρο καρύδια-αμύγδαλα χοντροκομμένα
•   κανέλα σκόνη

Εκτέλεση

Βάζουμε το μούστο σε  μια μεγάλη κατσαρόλα, αφού έχουμε κρατήσει  δύο νεροπότηρα για να διαλυθεί το αλεύρι.

Διαλύουμε το αλεύρι μέσα στο μούστο που έχουμε κρατήσει , φτιάχνοντας ένα χυλό. Το χυλό μας, τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα μας , περνώντας τον μέσα από ένα σουρωτήρι, για να μην έχει καθόλου σβόλους.

Μ᾿ ένα κουτάλι, αναδεύουμε  το χυλό στο σουρωτήρι μας , μέχρι ν᾿ αδειάσει εντελώς.

Αν μας έχουν μείνει οι σβόλοι  στο σουρωτήρι, πιάνουμε μούστο απ᾿ την κατσαρόλα και αναδεύουμε  με το κουτάλι μέχρι να περάσουμε όλο το χυλό μας.

Βάζουμε την κατσαρόλα , ανάβουμε το μάτι  της κουζίνας στο μισό και περιμένουμε να πήξει, βράζοντας σε χαμηλή φωτιά, (για 15΄- 20΄ περίπου), αναδεύοντας  συνεχώς, με ξύλινη κουτάλα.

Όταν πήξει και γίνει σαν κρέμα , σερβίρουμε σε μπολ, και πασπαλίζουμε με το χοντροκομμένο καρύδι , αμύγδαλα και κανέλα σκόνη.

Τη σερβίρουμε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου και τρώγεται όπως και να έχει.

*** Προσοχή αν «πιάσει» η μουσταλευριά μας στην κατσαρόλα  τότε θα γεμίσει σβόλους . Γι᾿ αυτό ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει.

Καλή επιτυχία.

email
Πηγή άρθρου: KefaloniaTodayTeam