Κεφαλλονίτικος γαύρος

Yλικά 1/2 κιλό ψιλή μαρίδα 4 ζουμερές ντομάτες 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο ρίγανη

Εκτέλεση

Αφού μαζέψουμε όλα μας τα υλικά, θα τρίψουμε τις ντομάτες μας σ’ ένα βαθύ πιάτο.

Θα ροδίσουμε το σκόρδο, χωρίς να το κάψουμε, ψιλοκομμένο, για 1-2 λεπτά και θα προσθέσουμε την ντομάτα. Θα μαγειρέψουμε σε μέτρια φωτιά τη σάλτσα για 7 λεπτά περίπου.

Θα «βαφτίσουμε» το γαύρο ακαθάριστο (μόνο πλυμένο) στη σάλτσα ντομάτας, θα αλατοπιπερώσουμε και θα μαγειρέψουμε άλλα 5 λεπτά με ξεσκέπαστο τηγάνι. Θα γυρίσουμε τα γαυράκια μία φορά -προς το τέλος- με μεγάλη προσοχή για να μη διαλυθούν. Συνοδεύουμε με ουζάκια και χωριάτικο ψωμί.