Κεφαλλονίτικος Κόκορας Κοκκινιστός

Κεφαλλόνιτικος Κόκορας

Κεφαλλόνιτικος Κόκορας

Υλικά:

  • 1 Κόκορας 1 1/2-2κιλά,κομμένος σε κομμάτια
  • 1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/2 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο
  • 1/2 ποτήρι του νερού ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 1/2 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
  • 10-12 κρεμμυδάκια στιφάδου
  • 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες
  • 2-3 γαρίφαλα
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 μικρό ξυλάκι κανέλλας
  • 5-10 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο  τα κομμάτια  του κόκορα και τα βάζουμε στη κατσαρόλα.

Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε λίγο τα κρεμμυδάκι στιφάδου και τα κρατάμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε στο τηγάνι το κομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ρίχνουμε μετά από λίγο τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και την ντομάτα πελτέ διαλυμένη στο κρασί. Τα βράζουμε για 5-7 λεπτά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στη κατσαρόλα πάνω από το κόκορα. Προσθέτουμε αλάτι, το πιπέρι, το δαφνόφυλλο, το γαρίφαλο και τη κανέλα.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια στιφάδου.

Ο κόκορας θέλει για να βράσει 1 ώρα και 30 λεπτά.

Στο μισάωρο πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε τις πατάτες που τις έχουμε κόψει σε ομοιόμορφα κομμάτια.

email