![]() Κρεμμυδόσουπα με κόκκινο κρασί.(Πηγή φώτοvima.gr) |
Υλικά για 6 άτομα :
|
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πατάτα, το μπαχάρι, τη ζάχαρη και το δαφνόφυλλο μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ξανθό χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε στη σούπα, μαζί με το νερό, τον κύβο, αλατοπίπερο και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε τη δάφνη και την πορτοκαλόφλουδα, προσθέτουμε το θυμάρι και περνάμε τη σούπα λίγη λίγη από το μπλέντερ ή τη λιώνουμε με τη ράβδο χειρός, μέχρι να γίνει βελουτέ. Τη σερβίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού, πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.