Λευκαδίτικη μαριδόπιτα

Mαρίδες

Mαρίδες

Υλικά:

  • ταψί Νο 302 φύλλα ζυμωτά1 κιλό περίπου μαριδάκι ψιλό (λεπτό)
  • ¾ φλ. Λάδι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 ώριμες ψαχνομένες ντομάτες
  • 200γρ. περίπου τυρί χωριάτικο
  • μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κεφάλια από το μαριδάκι, πλένουμε καλά και το αλατίζουμε μέσα σε σουρωτήρι.

Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε τα δύο φύλλα ώστε να εξέχουν από τα χείλη και τα λαδώνουμε κι αυτά.

Τοποθετούμε το μαριδάκι ακτινωτά στο ταψί, πιπερώνουμε και κόβουμε το κρεμμύδι λεπτές ροδέλες, από πάνω τους τρίβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες με τον κρεμμυδοκόφτη, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το τυρί σ’ όλη την επιφάνεια και τέλος ρίχνουμε το λάδι από πάνω να πάει παντού.

Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα, να κάνουν κόγχη και ψήνουμε στους 170 βαθμούς περίπου.

email
Πηγή άρθρου: lefkada.gr