Light πίτα με βερίκοκα

Πίτα με βερύκοκα

Πίτα με βερύκοκα.

Υλικά:

  • 4 αυγά
  • 30 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 200 γρ. μέλι
  • 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης (αν δεν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για όλες τις χρήσεις)
  • 120 γρ. γάλα φρέσκο, ελαφρύ (1,5% λιπαρά)
  • 8 – 9 βερίκοκα, καθαρισμένα από το κουκούτσι και κομμένα στα 2

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μέλι, για να γίνει πιο ρευστό, και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγών – ζάχαρης. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε και το αλεύρι και στο τέλος το γάλα. Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί διαμέτρου 22 – 24 εκ. και αδειάζουμε στο εσωτερικό του το μείγμα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε ένα ίσου μεγέθους τσέρκι, το οποίο έχουμε ακουμπήσει πάνω σε ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε στην επιφάνεια του μείγματος τα βερίκοκα, με το εσωτερικό τους να «κοιτάει» προς τα επάνω, και ψήνουμε στους 160° C για 40 – 50 λεπτά.

Σημείωση

  • Με μόνο 144 θερμίδες ανά μερίδα, η πίτα αυτή συγκαταλέγεται στα light γλυκά. Επιπλέον, τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και σε B καροτίνη (ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά), η οποία στον οργανισμό μας μετατρέπεται σε μη τοξική βιταμίνη Α. Επίσης, θεωρούνται σημαντική φυτική πηγή σιδήρου. Το αλεύρι ολικής άλεσης προσθέτει επιπλέον φυτικές ίνες, ενώ η ποσότητα ζάχαρης είναι μικρή και δεν επιβαρύνει θερμιδικά το γλυκό.
  • Προετοιμασία 10΄ Ψήσιμο 40΄ – 50΄
email
Πηγή άρθρου: gastronomos.gr