Μηλόπιτα με σπιτική ζύμη

Μηλόπιτα με σπιτική ζύμη

Μηλόπιτα με σπιτική ζύμη.

Υλικά:

Για τη ζύμη

  • 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 5 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • λίγο αλάτι
  • 3 κουτ. σούπας κονιάκ
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 1 αυγό + έναν κρόκο (το ασπράδι το κρατάμε για να αλείψουμε τη ζύμη)

Για τη γέμιση

  • 6 μήλα
  • σταφίδες
  • αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
  • 3 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
  • κανέλα

Διαδικασία

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά. Τυλίγουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Ψιλοκόβουμε τα μήλα, τα βρέχουμε με το χυμό του λεμονιού και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα ταψί (28 εκ.). Με τα 2/3 της ζύμης ανοίγουμε φύλλο και το απλώνουμε στη βάση του ταψιού. Απλώνουμε τη γέμιση από πάνω, κλείνουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα και με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε φύλλο και το βάζουμε σαν καπάκι από πάνω.

Μ’ ένα πιρούνι το πιέζουμε στις άκρες για να πιαστεί με την υπόλοιπη ζύμη. Εναλλακτικά κάνουμε λωρίδες ζύμης και τις διακοσμούμε όπως στη φωτογραφία. Αλείφουμε την επιφάνεια με το ασπράδι που περίσσεψε και με το πιρούνι κάνουμε τρυπούλες στην επιφάνεια της ζύμης για να φεύγει η υγρασία από το εσωτερικό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για μια ώρα περίπου.

Συμβουλή Για να κόψουμε τις λωρίδες της ζύμης «δαντελωντά» χρησιμοποιούμε μαχαίρι-ροδέλα, σαν αυτό που κόβουμε την πίτσα, αλλά με δοντάκια.

email
Πηγή άρθρου: gastronomos.gr