Συκόπιτα Ιθάκης

Υλικά: 3 τσαπέλες σύκα ξερά Καλαματιανά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και Κύμης 1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκοπανισμένα 1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα, με τη φλούδα τους, ελαφρά ψημένα και χοντροκοπανισμένα 1/2 φλ. τσαγιού σουσάμι ελαφρά καβουρδισμένο 1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη λευκή ή και μαύρη 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας μέλι 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ Κανέλλα σε σκόνη κατά βούληση Γαρύφαλλο τριμμένο κατά βούληση Ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα Μερικές σταγόνες σπορέλαιο για το πλάσιμο

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτσανάκι από τα σύκα και τα ψιλοκόβουμε.

Αν έχουμε και θέλουμε τα περνάμε από την μηχανή του κιμά.

Τα βάζουμε σε λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός την άχνη και το σπορέλαιο. Ζυμώνουμε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μάζα. Πάνω στον πάγκο της κουζίνας η σε μάρμαρο, ρίχνουμε μερικές σταγόνες σπορέλαιο βάζουμε την μάζα και τις δίνουμε σχήμα κυλινδρικό.

Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε ροδέλες. Διατηρείται εκτός ψυγείου.

Αν θέλουμε τυλίγουμε τις ροδέλες σε σελοφάν και τις έχουμε για κέρασμα κάθε στιγμή.

Σημείωση

Ο ιερέας Π. Θεοδόσιος Ι. Δενδρινός: ” Η συνταγή αυτή είναι πολύ παλαιά. Από στοιχεία που υπάρχουν πρέπει να είναι πάνω από 120 χρονών. Είναι ένα εύκολο, νόστιμο και νηστίσιμο γλυκό. Δεν περιέχει ούτε αυγά ούτε βούτυρο ούτε καν λάδι οπότε και πολύ υγιεινό είναι και μπορεί να καταναλωθεί σε περίοδο αλάδωτης νηστείας. Βέβαια δεν έχει καθόλου χοληστερίνη και κάνει πολύ καλό σε όσους έχουν πρόβλημα δυσκοιλιότητας.”