O Κώστας στην Κεφαλονιά

O Κώστας στην Κεφαλονιά

O Κώστας στην Κεφαλονιά

Θα ξεκινήσω το συγκεκριμένο κείμενο ενημερώνοντας σας ότι δεν είμαι και ο πιο θρησκόληπτος άνθρωπος στον κόσμο.

Μάλλον το αντίθετο. Οπότε και σαν συνέπεια αυτού δεν γνωρίζω και τις ημερομηνίες των θρησκευτικών εορτών.

Ευτυχώς κάποιοι φίλοι φροντίζουν να με ενημερώνουν. Και θα καταλάβετε γιατί χρησιμοποιώ τον όρο ευτυχώς στην παρακάτω ιστορία.
Κάθε χρόνο λοιπόν, την ημέρα της Αναλήψεως μου τηλεφωνεί η φίλη μου η Αμαλία και με προσκαλεί για να φάμε κεφαλλονίτικη κρεατόπιτα.

Γιατί είναι το παραδοσιακό φαγητό της Κεφαλονιάς την ημέρα αυτή, και η Αμαλία είναι μια γνήσια Κεφαλονίτισσα. Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα ένα ένα. Η Κεφαλονιά είναι ένα νησί που έχω επισκεφτεί αρκετές φορές και έχω κάποιους δεσμούς λόγω αγαπημένων φίλων.

Αν και έχω γύρω στα 4 χρόνια να την επισκεφτώ, πάντα ξέρω ότι κάποιες πόρτες είναι πάντα ανοιχτές για μένα εκεί. Συνήθως μένω στο Αργοστόλι (στην αγαπημένη μου Βασιλικούλα και στην μαμά της, Υβόνη) ή στον Αγκώνα, ένα χωριό της Κεφαλονιάς (σε πολλούς αγαπημένους φίλους, αρχίζοντας από την κουμπάρα μου την Λίνα, τους γονείς της, Αμαλία και Χρήστο, και τον Γιώργο με την Κατερίνα).

Η Κεφαλονιά είναι ένα μεγάλο νησί, οπότε κανονίστε να νοικιάσετε ένα αυτοκίνητο για να μπορέσετε να την επισκεφτείτε πλήρως. Αρχίζουμε από την πρωτεύουσα του νησιού, το Αργοστόλι. Μια μεγαλούπολη πλέον, συγκριτικά με άλλες πρωτεύουσες νησιών, το Αργοστόλι είναι μια πολύ όμορφη πόλη που συνδυάζει την ομορφιά των Επτανήσων με τις σύγχρονες ανέσεις μια πόλης. Είναι σίγουρο ότι δεν θα βαρεθείτε καθόλου.

Λιμάνι Αργοστολίου

Λιμάνι Αργοστολίου

Η νυχτερινή ζωή, όσον αφορά bar, clubs και εστιατόρια απλά ασφυκτιεί. Εγώ ευτυχώς έχω σαν οδηγό την Βασιλικούλα η οποία ξέρει τους πάντες και είναι ιδιαίτερα αγαπητή, οπότε με κυκλοφορεί κατάλληλα. Οι υπόλοιποι που δεν έχετε μια Βασιλικούλα στη διάθεση σας, θα βρείτε την άκρη με τη νυχτερινή διασκέδαση. Είμαι σίγουρος. Το Αργοστόλι ενδείκνυται για περιπάτους οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, για πρωινό καφέ, ένα απεριτίφ ή για οτιδήποτε άλλο.

Φεύγοντας από το Αργοστόλι να είστε προετοιμασμένοι για μεγάλες αποστάσεις. Στο βόρειο άκρο του νησιού βρίσκεται το άκρως τουριστικό Φισκάρδο. Η επίσκεψη εκεί είναι απλά απαραίτητη. Είναι ένα γραφικότατο παραθαλάσσιο χωριό από τα σημεία κατατεθέν για μένα της νησιωτικής Ελλάδας.

Παραλία Κιμίλια

Παραλία Κιμίλια

Το χαρακτηριστικό του είναι η έντονη εναλλαγή χρωμάτων. Από όλες τις πλευρές. Ανάμεσα στο Αργοστόλι και στο Φισκάρδο, απλά πρέπει να επισκεφτείτε τα πάντα. Εδώ ακόμα και οι παραλίες θα μπορούσαν να είναι σημείο αναφοράς. Και φυσικά αναφέρομαι στο Μύρτο. Μια παραλία απλά μαγική! Καταχωνιασμένη μέσα σε γκρεμό έχει τα πιο όμορφα νερά που έχω δει ποτέ. Θα εφιστούσα τη προσοχή σας όμως στα δυνατά ρεύματα. Σε γενικές γραμμές όλες οι παραλίες του νησιού είναι ένα όνειρο. Ειδικά αν μπορείτε να επισκεφτείτε κάποιες από αυτές μέσω θαλάσσης. Απαραίτητη και η επίσκεψη στο σπήλαιο της Μελισσάνης. Θα σας μείνει αξέχαστη.

Πρέπει να αναφέρω, και απευθύνομαι ιδιαίτερα στους λάτρεις των Κυκλάδων, ότι η Κεφαλονιά είναι ένα νησί με πολύ βλάστηση, οπότε το μάτι σας θα χορτάσει πράσινο. Θα σας πρότεινα να έχετε αρκετές ημέρες στη διάθεση σας για να μπορέσετε να επισκεφτείτε τον μεγαλύτερο όγκο του νησιού.

Αλλιώς θα χρειαστεί να επανέλθετε. Καθόλου άσχημα. Και αφού παίρνουμε τα πράγματα με τη σειρά, νομίζω ότι ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στην κρεατόπιτα. Απόλαυση, οπτικά και γευστικά. Εγώ την απολαμβάνω με πολύ κόσμο στην Αμαλία. Μαλώνουμε φυσικά για τα κομμάτια αλλά στο τέλος όλοι είμαστε ικανοποιημένοι και με γεμάτα στομάχια. Δεν θα σας ενοχλήσω παραπάνω. Σας δίνω την συνταγή, καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Υλικά

  • 1/2 κιλό αρνάκι γάλακτος
  • 1/2 κιλό χοιρινό
  • 4-5 κουταλιές πελτέ ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 αυγό
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι
  • 1 πατάτα μέτρια κομμένη σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
  • από 1 κουταλάκι μέντα και μαϊντανό
  • 1/2 κουταλάκι μαντζουράνα
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • αλάτι & πιπέρι

Για το παραδοσιακό φύλλο

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 ποτηράκι κρασί
  • χλιαρό νερό (όσο πάρει)
  • λίγο αλάτι
Κρεατόπιτα Κεφαλονίτικη

Κρεατόπιτα Κεφαλονίτικη.

Οδηγίες:

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρέας. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε νερό και λίγο κρασί (προαιρετικά) και αφήνουμε το κρέας να βράσει. Βάζουμε μέσα σ’ ένα μεγάλο μπολ το βρασμένο κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά και μυρωδικά, ρίχνοντας τελευταίο το ρύζι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Για να φτιάξουμε το φύλλο, βάζουμε σε μια πήλινη λεκάνη το αλεύρι, το κρασί, το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ζυμώνουμε, ώσπου να γίνουν μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και ανοίγουμε με τον πλάστη δύο φύλλα.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Τυλίγουμε τα φύλλα που περισσεύουν στο ταψί προς τα μέσα, ώστε να σχηματιστεί κόθρος. Ραντίζουμε την πίτα με νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα στους 220 – 250 °C.

email
Πηγή άρθρου: koparanis.blogspot.gr