Πίτα με μοσχάρι και μπύρα – Pie with beef cooked in beer

 Πίτα με μοσχάρι και μπύρα - Pie with beef cooked in beer

Πίτα με μοσχάρι και μπύρα – Pie with beef cooked in beer

For the filling

Put the onions with a little water in saucepan and cook for 5 minutes. Similarly cook the carrots for 10 minutes. Let the vegetables into the broth to. Roll the beef cubes in flour and salt. Heat oil over high heat and fry the beef for 4 minutes until lightly browned.

With slotted spoon transfer the meat to the pot but heavy base. Add vegetables and beer and bring to boil. Add the beef broth and Bouquet garni and bring to boil for about 2 hours. Add mushrooms and cook for another half hour. The broth should be concentrated in half and has rich flavor and color. Remove the Bouquet garni and check seasoning. Divide the food into 4 individual ramekins and allow to freeze for an hour.

Then preheat the oven to 180.anoixte dough into shape a little larger than the ramekins. Brush the edge of each form with the egg mixture and spread over the dough. Cut the dough sticks and make a hole in the center comes out as steam.

Open 50 g of dough into long strips 2 cm. Apply the edge of the pie and brush with the egg engrave it with the tip of a knife. If desired garnish the dough and sprinkle with designs from top avgogala. Put the pies to freeze 20 minutes and post bake for 35 m.

Ingredients

  • 720 g puff pastry
  • 200 g onions, cut into cubes
  • 200 g carrots, cut into cubes
  • 750 g veal shoulder into cubes
  • 60 g flour
  • 100 ml elaiolado
  • 400 ml brown beer
  • 400 ml of beef broth
  • Bouquet garni
  • 250 g mushrooms
  • Salt and freshly ground pepper
  • 1 egg bitten with 1 ts milk
  • recipe from Michael Roux

Για την γέμιση

Βάλτε τα κρεμμύδια με λίγο νερό σε κατσαρολάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ομοίως μαγειρέψτε τα καρότα για 10 λεπτά. Αφήστε τα λαχανικά μέσα στον ζωμό τους. Κυλήστε τα κυβάκια μοσχαριού στο αλατισμένο αλεύρι. Ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και τηγανίστε το μοσχάρι για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Με τρυπητή κουτάλα μεταφερτε το κρέας σε κατσαρόλα μα βαρια βάση. Προσθέστε τα λαχανικά και την μπύρα και αφήστε να βράσουν. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και το Bouquet garni και αφήστε να βράσουν 2 ώρες περιπου. Προσθεστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Ο ζωμός θα πρέπει να έχει συμπυκνωθεί στο μισό και να έχει πλούσιο άρωμα και χρωμα. Αφαιρεστε το Bouquet garni και ελέγξτε τα καρυκεύματα. Μοιράστε το φαγητό σε 4 ατομικά φορμάκια και αφήστε να παγώσουν για μια ώρα.

Στη συνέχεια προθερμάνετε τον φούρνο στους 180.ανοιξτε την ζύμη σε σχήμα λίγο πιο μεγάλο από τα φορμακια. Αλείψτε την άκρη κάθε φόρμας με αβγογαλα και απλωστε πάνω την ζύμη. Κόψτε την ζύμη που εξέχει και κάντε μια τρύπα στο κέντρο να βγαίνει ο ατμός.

Ανοίξτε 50 γρ ζύμης σε μακριά λωρίδα 2 cm. Απλώστε την στο χείλος της πίτας αλείψτε με αβγογαλα και χαράξτε την με την μύτη ενός μαχαιριού. Αν θέλετε στολίστε την ζύμη με σχέδια και απλώστε από πάνω αβγογαλα. βαλτε τις πίτες να παγώσουν 20 λεπτά και μετα ψήστε για 35 λεπτά.

Υλικά

  • 720 γρ ζύμη σφολιάτας
  • 200 γρ κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
  • 200 γρ καρότα κομμένα σε κυβάκια
  • 750 γρ μοσχάρι σπάλα σε κυβάκια
  • 60 γρ αλεύρι
  • 100 μλ ελαιόλαδο
  • 400 μλ μπίρα καστανή
  • 400 μλ ζωμό βοδινού
  • Bouquet garni
  • 250 γρ μανιτάρια
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Αβγόγαλα

wabini.blogspot.gr

email