Ψωμάκια με παρμεζάνα και κουκουνάρια

Αποφάσισα να σας δώσω μία καταπληκτική συνταγή ψωμιού από την Ιταλία.Μία συνταγή που έρχεται από την Πάρμα και μας δίνει πολύ εύγεστα ψωμάκια.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με ελληνικό τυρί με έντονη πικάντικη γεύση.
Προτείνω το San Μιχάλη, το λαδοτύρι Μυτιλήνης ή την γραβιέρα Κρήτης.

Ψωμί με παρμεζάνα και κουκουνάρια

Ψωμί με παρμεζάνα και κουκουνάρια.

Υλικά 
  • 2 κ. Αλεύρι
  • 70 γρ. μαγιά
  • 20 γρ. βύνη
  • 1 λίτρο νερό
  • 40 γρ. αλάτι
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 300 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή San Μιχάλη, ή λαδοτύρι, ή γραβιέρα Κρήτης)
  • 200 γρ. κουκουνάρι (θρυμματισμένο)
Εκτέλεση 
Ζυμώνετε το αλεύρι με το νερό, τη μαγιά και τη βύνη. Ύστερα από 15 λεπτά προσθέτετε το λάδι και το αλάτι και συνεχίζετε το ζύμωμα για άλλα 15 λεπτά.
Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και το κουκουνάρι και ζυμώνετε για λίγο ακόμη. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 39 περίπου λεπτά και την ανοίγετε σε χοντρό φύλλο πάχους 1,5 εκ. περίπου.
Χρησιμοποιείται ένα στρογγυλό μπολ για να κόψετε τη ζύμη σε στρογγυλά σχήματα και τα αφήνετε να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου (27-30 βαθμούς).
Αλείφετε τα ψωμάκια με λάδι και αφήνετε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. Ψήνετε στους 200-220 βαθμούς στον αέρα για 12-15 λεπτά.
email
Πηγή άρθρου: nooz.gr