Αποφάσισα να σας δώσω μία καταπληκτική συνταγή ψωμιού από την Ιταλία.Μία συνταγή που έρχεται από την Πάρμα και μας δίνει πολύ εύγεστα ψωμάκια.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με ελληνικό τυρί με έντονη πικάντικη γεύση.
Προτείνω το San Μιχάλη, το λαδοτύρι Μυτιλήνης ή την γραβιέρα Κρήτης.
 Ψωμί με παρμεζάνα και κουκουνάρια. |
Υλικά
|
Εκτέλεση
Ζυμώνετε το αλεύρι με το νερό, τη μαγιά και τη βύνη. Ύστερα από 15 λεπτά προσθέτετε το λάδι και το αλάτι και συνεχίζετε το ζύμωμα για άλλα 15 λεπτά.
Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και το κουκουνάρι και ζυμώνετε για λίγο ακόμη. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 39 περίπου λεπτά και την ανοίγετε σε χοντρό φύλλο πάχους 1,5 εκ. περίπου.
Χρησιμοποιείται ένα στρογγυλό μπολ για να κόψετε τη ζύμη σε στρογγυλά σχήματα και τα αφήνετε να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου (27-30 βαθμούς).
Αλείφετε τα ψωμάκια με λάδι και αφήνετε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. Ψήνετε στους 200-220 βαθμούς στον αέρα για 12-15 λεπτά.
Πηγή άρθρου: nooz.gr