Οι Θιακοί μαγειρεύουν Χταποδάκι καπαμά

Μια γνήσια παλιά Θιακή συνταγή από το βιβλίο του γιατρού κ. Μαγουλά, για μεζέ ή και κυρίως. Το χταπόδι πρέπει να είναι μέτριο σε μέγεθος, φρέσκο και καλά γουλισμένο. Το πλένουμε και το τεμαχίζουμε αφήνοντας τους αποκλαμούς ολόκληρους και την κουκούλα χωριστά. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με δυο … [Read more...]

Κεφαλλονίτικη χταποδόπιτα

Υλικά: - 1 χταπόδι (περίπου 1 με 1½ κιλό) - 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί - 3 φρέσκες ντομάτες (περασμένες στο τρίφτη) - ¾ κούπας ρύζι (τύπου Καρολίνα) - Αλάτι, πιπέρι - Ματζουράνα (σάψιχο στα κεφαλονίτικα) - 1 κούπα ελαιόλαδο - 1 κούπα ζωμός από το βράσιμο του χταποδιού - 1 ξερό … [Read more...]

Χταπόδι κρασάτο στην κατσαρόλα

Υλικά: 1 χταπόδι, 1½-2 κιλά, καθαρισμένο, χωρισμένο στα πλοκάμια του (η κουκούλα κομμένη στα δύο) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, περασμένα από τον χοντρό τρίφτη 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1 κουτ. σούπας πελτέ 2 φύλλα δάφνης τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια θυμάρι, … [Read more...]