Κοτόπουλο κοκκινιστό Κεφαλλονίτικο

Τι χρειαζόμαστε: 2 πόδια κοτόπουλο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κονσέρβα ντοματάκια μισό ποτηράκι του κρασιού κρασί της αρεσκείας σας 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 2 γαρύφαλα ή γαρύφαλο τριμμένο (στη μύτη του κουταλιού) 2 μπαχάρια αλάτι λίγο ελαιόλαδο Πώς το … [Read more...]

Κοτόπουλο τσερεπάτο Ιθάκης

Υλικά: Ένα κοτόπουλο Ενάμισι κιλό πατάτες 3 φρέσκιες ντομάτες 1 κουταλάκι σούπας πελτές ντομάτας 2 πράσινες πιπεριές αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ρίγανη ελαιόλαδο λευκό κρασί λεμόνι Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο στα 4 (ή σε μερίδες). Φτιάχνουμε ένα μείγμα με αλάτι, πιπέρι, … [Read more...]

Μπιφτέκια κοτόπουλου με θυμάρι και τζίντζερ

Υλικά: 700 γρ. κιμάς από κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ανάμεικτος από μπούτι και στήθος, χωρίς τις πέτσες (περασμένος μία φορά από το χοντρό κόσκινο), κατευθείαν από το ψυγείο, γιατί αλλιώς κολλάει στα χέρια 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο καρότο (κατά προτίμηση βιολογικό) 1½ κουτ. σούπας … [Read more...]

Κοτόπουλο… σουφλέ

Υλικά: 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένα 100 ml λευκό, ξηρό κρασί 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές 500 γρ. γιαούρτι σακούλας 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα καλά 1/2 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια 150 γρ. … [Read more...]

Κοτόπουλο κοκκινιστό Κεφαλλονίτικο

Υλικά: 1-1 ½ κιλό μερίδες κοτόπουλο (Από ολόκληρο κοτόπουλο ή το μέρος που προτιμάμε) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1 κουτί 500γρμ ντομάτες στο τριφτή ή πουρέ ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 ξύλο κανέλλας 10-15 κόκκους μπαχάρι 1 κύβο φρέσκου … [Read more...]

Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια

Υλικά: 1 κοτόπουλο περίπου 1.800 γρ., κομμένο σε 6 - 8 κομμάτια 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη 2 δαφνόφυλλα 2 κουτ. σούπας … [Read more...]

Σουβλάκια κοτόπουλου με πορτοκάλι, μέλι και πάπρικα

Υλικά: 800 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές (περίπου 2,5 εκ.) 60 ml ελαιόλαδο χυμός από 1 πορτοκάλι χυμός από 1/2 λεμόνι 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη) 2 κουτ. γλυκού θρούμπι ή … [Read more...]

Kοτόπουλο με καρότο και κεφαλοτύρι

Υλικά: 1 κοτόπουλο (περίπου 1,6 - 1,8 κιλά), κομμένο σε 8 κομμάτια 4 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, καθαρισμένα και κομμένα σε μπαστουνάκια 2 μέτριες σελινόριζες, καθαρισμένες και κομμένες σε μπαστουνάκια 6 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι (μήκους περίπου 8 εκ.) ή 1 γεμάτη κουτ. … [Read more...]

Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά: Για τις κροκέτες 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψουν κιμά από μπούτι και στήθος κοτόπουλου, χωρίς τις πέτσες, και να τον περάσουν μία φορά) 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, ή φρέσκος κόλιανδρος (αν σας αρέσει, θα βρείτε σε μερικά σούπερ … [Read more...]

Φτερούγες κοτόπουλου στον φούρνο με μουστάρδα

Υλικά: 10 φτερούγες κοτόπουλου 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές μουστάρδα με τομάτα πατέ ελιάς και βασιλικό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 6 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη Αντικολλητικό χαρτί Εκτέλεση 1. Πλένετε καλά τις φτερούγες και τις αφήνετε να στεγνώσουν. 2. … [Read more...]