Συνταγές της κρίσης: Ομελέτα με άγρια σπαράγγια

Αυτή τη βδομάδα η συνταγή εμπεριέχει και λίγη περιπέτεια... Καθαρά Δευτέρα έρχεται, όλο και σε κάποιο χωράφι θα βρεθείτε για κούλουμα και χαρταετό: τώρα είναι η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε άγρια χόρτα. Επειδή υπάρχουν πάνω από 50 βρώσιμα είδη στην ελληνική χλωρίδα, θα ξεκινήσουμε με τα εύκολα: … Διαβάστε Περισσότερα...

Μαγειρεύουμε Καλογήρια Κεφαλονιάς

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι απλά ένα   ματσάκι καλογήρια, 1 αυγό χτυπημένο  και 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλογήρια (χορταρικά). Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε τα καλογήρια. Τα ανακατεύουμε συνέχεια, ώσπου να μαλακώσουν. … Διαβάστε Περισσότερα...

Σιντίρτσουλα: Η σπάνια Κεφαλονίτικη συνταγή

Υλικά : Λάδι (1 φλιτζάνι τσαγιού) Κρασί ( 2 φλιτζάνια τσαγιού) Αλεύρι, όσο χρειάζεται Μούστος* (1 Φλιτζάνι τσαγιού) Σουσάμι Κανέλα Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε  λαδί και το κρασί μας για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μέσα σε  μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι μας  και … Διαβάστε Περισσότερα...

Κουραμπιέδες τση Κεφαλονιάς

Υλικά 2 ποτηριά του νερού βούτυρο, φρέσκο & Βιτάμ 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 1 κρόκο το ξύσμα και το ζουμί από ένα πορτοκάλι λίγο αμύγδαλο ξεφλουδισμένο καβουρδισμένο και χοντροκοπανισμένο 1 κουταλάκι σόδα ( όχι γεμάτο)  μέσα στο ζουμί του πορτοκαλιού αλεύρι όσο … Διαβάστε Περισσότερα...

Ληξουριώτικη Αμυγδαλόπιτα

Υλικά: 10κουταλιές ζάχαρη 12 κουταλιές κοπανισμένο αμύγδαλο 10 αυγά 12 κουταλιές φρυγανιά 1 κουταλάκι γαρίφαλο 1 κουταλάκι κανέλα 2 βανίλιες Ξύσμα Λεμονιού και Πορτοκαλιού ΣΙΡΟΠΙ: ( το βράζουμε για 10 λεπτά) 2 ποτήρια νερό 3 ποτήρια ζάχαρη 10 πρόκες γαρίφαλο 1 κομμάτι … Διαβάστε Περισσότερα...

Αγριολάχανα Κεφαλονιάς… και γκουρμέ και τζάμπα

Άγρια χόρτα (ή «αγριολάχανα», κατά πως τα λέμε εδώ στην Κεφαλονιά) = επιβίωση: ρωτήστε όποιον επέζησε από την Κατοχή. = υγιεινή διατροφή: ρωτήστε πράσινους, οικολόγους κλπ. = γκουρμέ υλικό: ρωτήστε τους σεφ που φτιάχνουν καταπληκτικές συνταγές με καυκαλήθρες και άγρια μυρώνια. = «τζάμπα»: το … Διαβάστε Περισσότερα...

Κεφαλονίτικο “ξανθό” κέικ

Υλικά 150 γρ βούτυρο Βιτάμ (λιωμένο) 300 γρ ζάχαρη 5 αυγά 1 δοχειάκι γιαούρτι 3 κούπες του τσαγιού Φαρίνα που φουσκώνει μόνη της 1 βανίλια Ξύσμα από 1 λεμόνι και μισό πορτοκάλι Εκτέλεση Αναδεύουμε στο μίξερ τη ζάχαρη με βούτυρο έτσι ώστε να δημιουργηθεί το μείγμα … Διαβάστε Περισσότερα...

Κεφαλλονίτικα Μπουρμπουρέλια

Ολων των ειδών τα όσπρια :   στάρι, καλαμπόκι, φασόλια, φακές, ρεβίθια, κουκιά , μπιζέλια και ότι άλλο μπορεί να σας αρέσει. Τα πλένουμε πολύ καλά και μετά τα βάζουμε σε νερό μέσα σε ένα μεγάλο μπολ   (γιατί θα φουσκώσουν από το νεράκι που θα πιουν) Τα αφήνουμε μιάμιση μέρα. Ενώ τω μεταξύ … Διαβάστε Περισσότερα...

Κεφαλονίτικα Μελομακάρονα

Για το σιρόπι 8 γαρίφαλα 1/2 χυμός λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλας 2 φλιτζάνια νερό 3 ποτήρια του νερού ζάχαρη 1- 1/2 ποτήρι του νερού Κεφαλονίτικο μέλι Υλικά: 1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη 1/2 ποτήρι του νερού μπύρα ζεστή 1/3 ποτηριού του νέρου … Διαβάστε Περισσότερα...

Η Διάσημη από το Φισκάρδο Τασία και η ανάρπαστη συνταγή της

Αστακομακαρονάδα Υλικά: 1 αστακός 1.000 - 1300 γρ 2/3 ποτηριά ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, 3 δαφνόφυλλα, νερό 2 ποτήρια του νερού ντοματάκια ψιλοκομμένα 1/2 ποτήρι του νερού κονιάκ λίγος βασιλικός 800 γρ μακαρόνια (χειροποίητα που ονομάζονται μυλέλια και είναι καταπληκτικά) 2 … Διαβάστε Περισσότερα...